Características Técnicas
• El mantenedor de temperatura le permitirá crear intervalos en las fases de preparación y servir los platos previamente cocinados preservando siempre todas las características organolépticas que hacen que sus platos sean únicos. Porque los ritmos frenéticos de la cocina durante el servicio nunca deben afectar la calidad de la experiencia de sus clientes.
• Complemento...
Características Técnicas
• Complemento perfecto para una rápida y controlada fermentación de croissants, pan y bollería en general.
• Apto para bandejas 600x400.
• Distancia entre guías de 85 mm.
• Sólo funciona con hornos BLACK MASK
Datos Técnicos
• Compatible horno: Black Mask
• Capacidad Bandejas: 10 UDS. 600x400
• Temperatura Fermentación: 20-40 (°C)
• Temperatura Mantenimiento: 65 - 85...